A sonkadarabot előző nap beáztatjuk és legalább 12 órán át a vízben hagyjuk, hogy a sóssága finomodjon. A sonkát lassú tűzön egész borssal, fokhagymával és hagymával megfőzzük nagyjából 2 óra alatt. Ha kész, a sonkát apró kockákra vágjuk és mehet is vissza a főzőlevébe, azaz a levesbe. Megkóstoljuk a levest, ha túl sósnak érezzük, felöntjük még egy kevés vízzel. Répát, gyökérzöldséget teszünk a levesbe és azzal együtt főzzük tovább még egy 30 percet. Közben elkészítjük a levesbetétet: a lisztből, tojásból, néhány kanál vízből tésztát gyúrunk, majd 30 percre hűtőbe tesszük fóliába csomagolva. Fél óra elteltével kivesszük a hűtőből, enyhén lisztezett nyújtódeszkán vékonyra nyújtjuk és frissen őrölt borssal alaposan megszórva 1 centi keskeny csíkokra szabdaljuk, majd a csíkokra görcsöt kötünk. Beledobjuk a tésztákat a levesbe és kifőzzük. Amint a tészták megfőttek a leves is kész.